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第20章 开荒二(第3页)

肖家的梯田已经全部开好了,现在就是要深耕了。

肖大山每天早出晚归的开始了耕地的活。

没牛,只能靠自己,好在靠山村其他人家都已经插秧了,耕犁空着,肖大山就借了过来,能省些事。

在等待出苗的这段时间,春娘也没闲着,和肖大娘轮流上山挖春笋和采蘑菇,野菜,这时候春娘已经顾不上了,想吃了就去采一把,倒也不耽误事。

挖回来的春笋,都被春娘处理的差不多了,除了每天吃的,就是做成了笋干。

也不费事,现挖的春笋,在挖笋时已经边挖边剥壳边去根须。

用刀背将根刮平,愈光愈好。

如有污泥,须洗净。

把锅洗干净。

然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮。

煮熟的笋放入清水中,用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。

然后将笋再投入清水中漂凉一夜。

笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。

先将榨围排好,放在垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草等垫底,再把凉透的笋装入,务使不留空隙。

装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。

压榨时要逐步加压。

开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。

其实立秋前后晒笋最为适宜。

但是,家里现在除了米面就是野货,其他的什么菜都没有。

春娘也就顾不上这些了。

好在天气给力,一直都阳光明媚的。

在开榨后,取出压扁的笋,一片片摊开。

连续晒四天晚上都不收,就中午翻晒一下,到第五天或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒。

这时每晚要收进屋里,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。

晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。

然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。

在等待笋干的这些日子,肖家的地,肖大山已经耕好了,并且啊,已经往梯田放好了水。

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