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第72章（第3页）

如果实在吃不了苦，也可用水很快地焯一下，但会丢失苦味素。

苦瓜滑蛋

材料：苦瓜1条，鸡蛋2个，盐、昧精各适量

瘦身做法：

1将苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟。

2挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。

四、冬瓜降脂减肥

冬瓜有抗衰老、减肥降脂、延年益寿的功效。

冬瓜还是典型的高钾低钠型蔬菜，对高血压、肾病、浮肿患者大有裨益。

首先要选有白霜的瓜，其次，长条型的瓜味道好，最后，按上去硬硬的瓜肉质结实，是新鲜的好瓜。

推荐吃法：冬瓜薏仁汤利湿补钙；冬瓜带皮煮的利水作用更好，在中医用药中，冬瓜的子和皮才是最有效用的，不过要注意的是，带皮煮之前一定要用菜瓜布把冬瓜皮洗干净，以免表皮沾染菜市场的脏污和泥土。

薏仁冬瓜汤

材料：薏仁60克、冬瓜600克、茯苓10克、红枣6颗、姜片2片

做法：

1、将冬瓜外皮洗净，去籽、切去绿色外皮后，切块状备用。

冬瓜皮切小片及籽留着备用。

2、薏仁、茯苓、红枣用水洗净备用。

3、将薏仁、冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓、红枣、姜片放入锅中，加入适量水煮至薏仁熟后，加入冬瓜块续煮，等冬瓜熟后调味即可食用。

贴心小叮咛：冬瓜皮及冬瓜籽一起烹煮，可增加利水（排水）功能，待煮好后再捞掉，增加美观，搭配植提纤同食可增强消脂功效。

五、南瓜滋补减肥

南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。

它不利湿，可降血糖，体质虚寒的人在夏天可以多吃。

挑选时先拍拍，声音发闷的是好瓜，再掐掐瓜茎和外皮，如果坚硬说明是熟瓜，最后托一托，选沉一点的瓜。

如果购买切开的南瓜，要选瓜瓤坚硬、颜色金黄、瓜籽饱满的。

推荐菜品：南瓜烩蚕豆

原料：南瓜300克、鲜蚕豆200克，鲜香菇5朵

调料：酱油1-2茶匙、食盐1-2茶匙、水淀粉1汤匙

步骤一：将南瓜削去外皮、挖去内芯，洗净切丁备用。

将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压去水分，切丁备用。

将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。

步骤二：锅中倒入油，烧至七成热时，倒人南瓜丁、蚕豆和香菇丁翻炒2分钟，再加人酱油、食盐、糖和少量水翻炒均匀，然后盖上锅盖用大火焖3分钟。