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第46章 FANGDAO（第3页）

提醒：可乐和酱油的比例约为3:1

做法：

1，鸡翅2斤洗净，沸水中汆一下，再冷水中冲洗干净沥干；

【下班赶着做饭没时间做这一步的那就水里多浸泡一会儿尽可能去掉些禽膻气】

2，准备好可乐、蒜粒、干辣椒、生姜（切片）、酱油；

3，把鸡翅和2中的所有材料倒入一稍大盆中，下爪子略微抓捏几下，以使每块鸡翅都能裹上颜色；

4，然后再把抓捏好的鸡翅和调料倒入电饭煲中，盖上盖子，按一下煮饭键开关；5，等见到出气口开始有蒸气冒出时，掀开盖子，用筷子或铲子把鸡翅拌一下，以使每块鸡翅上色均匀。

6，到30分钟时再次打开盖子，用筷子插入一块鸡翅中，若发现筷子很容易就能□□去的话，说明鸡翅已经好了可以吃了。

反之就盖上盖子再煮一会儿；

【接下来的时间一定要注意勤观察哈，以免煮的鸡翅太过酥烂不成形影响外观。

其实我这次已经有点煮过头了，好几块都自动骨肉分离了，只不过那几块没入镜头】

7，吃前若喜欢可随自己口味撒些葱花或香菜碎提味。

水煮肉片：

将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制水煮肉片的做法步骤1

大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）水煮肉片的做法步骤2

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合水煮肉片的做法步骤3

干辣椒、花椒碎水煮肉片的做法步骤4

将蔬菜煮熟水煮肉片的做法步骤5

煮熟的蔬菜放进容器备用水煮肉片的做法步骤6

腌好的肉煮到7、8分熟捞出水煮肉片的做法步骤7

将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟水煮肉片的做法步骤8

将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈水煮肉片的做法步骤9

将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

日式照烧鸡饭

材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。

调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。

做法：

1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。