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美食笔记 厨房（第1页）

【厨刀】

一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。

【砧板】

为了确保食物卫生，防止串味，餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。

红色砧板，生肉；蓝色，海鲜；黄色，熟食；绿色，无气味蔬果；棕色，气味重蔬果；白色，乳酪。

【沥水篮】

流动水冲洗蔬菜时的容器。

【料理秤】

重量测量。

体积测量。

液体体积测量。

【搅拌】

食物搅拌机。

钩状拌打器，球状拌打器。

食物调理机。

手持式搅拌棒。

打蛋器。

【温度计】

探针温度计。

糖温度计。

手持式红外线镭射温度计。

【研磨】

捣杵和捣臼。

胡椒研磨器。

研磨机。

榨油机。

磨麦机。

沥磨机：可以把可可豆变成巧克力。

【其他厨房用具】

炊饭机。

烤吐司机。

便携式电烤炉。

松饼机。

油炸机。