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第二章 煮一碗烂糊面（第3页）

啪～，店老板一拍巴掌：“还真有。

不过不是鲜面，而是干面。

红汤面是做不了的，要么我给你做碗烂糊面？”

江华有点意外的看了眼店老板，这家小店不大但是店老板会的东西不少啊。

她点了点客气的回应道：“好啊，幸苦了。”

“不幸苦，不幸苦。”

店老板连连摆手：“我现在下面给你吃啊。”

“哈？”

江华为什么感觉自己好像莫名被人占了便宜？

烂糊面，淮海市的一种极家常的食物。

实际上许多饭店不供应烂糊面已经很多年了，从前出门讲究排面的淮海人只会在自家做烂糊面，认为这东西是上不得大雅之堂的。

所以虽然很多人喜欢，但是饭店里很少看到有卖的。

一直到最近几年古早味回潮，烂糊面也开始有了更加华丽的身份和包装，堂而皇之的从街头巷尾常人餐桌进入到了各大高档饭店。

江华也吃过几次烂糊面，她倒是还喜欢这种面。

虽然说和自己老家流行的小面，燃面，铺盖面之类的面条相比，她一直认为淮海市的面条没有什么味道，或者说味道过于寡淡。

但是她必须要承认，烂糊面真的是一种鲜的让人眉毛掉下来的面。

不过唯一令江华诧异，尤其是第一次吃到的时候觉得很不解的是，为什么这个面这么烂，做的不好的话就像是浆糊一样。

江华看着正在准备做面的店老板有些好奇的问道：“老板，问你个问题，这烂糊面干嘛要做的这么烂？甚至失去了面条的咬劲。”

正在半开放厨房忙活的店老板头也不抬的说道：“烂糊面，面如其名，有一些烂烂糊糊的。

这是在特殊困难时期发明的一种食物。

因为三年粮食紧缺，为了喂饱家里的人，不说喂饱吧。

至少给大家骗骗肚子而弄出来的。”

“当时大家都没粮食，为了骗肚子，让胃不要天天叫唤。

所以淮海市的阿姨就想到了把面条多煮一下，泡泡涨。

细面泡成粗面，煮的面条也不过水。

烂糊面的面汤就是煮面条的水，因为水里有面条煮出来的面粉，所以很粘稠。

在从前一碗米汤就能救人一命，一碗面粉水也是不得了的食物啊。

这黏黏糊糊的一碗面，管饱。”

“后来生活好了，但是还有人就爱好这一口改不了了。

这就像是北方吃榆钱树叶一样，成一种独特的味觉记忆了。

不过后来做烂糊面就讲究多了。