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第十七章 捉鱼（第3页）

至于王家为什么要买，那是因为王家的公鸡只剩下一个，母鸡又要下蛋，不舍的杀。

因此。

就买了几只冲数。

不用杀鸡。

王家反而省了很多事。

于是，就在别人家开始杀鸡的时候，王振和王亮却在王爹的带领下，为过油做准备。

过油。

这是南河这边的称呼。

其实，在别的地方，叫做油炸。

为什么会有这个习俗那？

究其原因，是因为北方的天气比较寒冷。

如果有客人来的话，如果一个一个菜炒的话，等所有菜上完，菜都凉了。

因此。

就有了过油一说。

因为油炸的东西，都是加过调料，想吃的话，直接摆盘蒸一下，就可以食用。

这样做的好处就是，即不用担心吃不到热菜，又省了很多事。

过油的东西有很多。

一般来说，常见的东西都有鸡鸭鱼，莲藕，萝卜。

不少家庭也会趁着这个过程，炸一些麻叶，给家里当零食。

因此。

在过油之前，有很多准备工作。

鸡要切成块。

鱼要切成片。

莲藕切成段。

麻叶切成面。

……

该切的切的差不多以后，就是粘面下锅炸的过程。

这个时候。

那香味可以飘很远。

如果家里有猫狗的话，保证馋的它们蹲在门口不愿意走。

过油。

分为两次。

第一次炸到金黄。