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六变强大的厨艺（第4页）

馨香的味道冒了出来。

隔着老远，就已经闻到特有的氨基酸的鲜美味道。

刘娥吩咐把豆豉，用石磨研磨碎。

用大火煮开变成豉油。

厨娘们都闻到了这股香香的味道，说不出来，但是又感觉非常的好吃。

仿佛放了糖，还有蜂蜜的味道。

大家你看看我我看看你：“这是什么呀？”

刘娥是个不太愿意吃辣的人。

但是为了配上豆豉，决定还是要吃一回辣椒。

她早就发现了山后方，有一处地方长了几丛野山椒。

小小的，红红的，看起来就非常的辣。

在野外像这种野生的辣椒有不少，但是都非常非常辣。

辣到让人流眼泪。

对于爱吃辣的人来说，可能是美味，但是对于不能吃辣的人来说，就是毒药。

刘娥摘了几颗辣椒小心剁碎。

放了很多的盐腌制起来。

腌制，会减轻辣椒的辣味。

辣椒经过发酵以后辣味减轻。

氨基酸激发发出来后甜味增加。

所以会吃起来更好吃，酸酸的，辣辣的。

豆豉已经发酵好了。

黑乎乎的看起来长得并不怎么样。

小心的掏出一块豆豉敲开。

碎碎的，一粒一粒的，用手搓着。

厨娘们看了踟蹰不敢向前。

这种黑乎乎的东西能吃吗？

他们都不知道，其实在古代，很早之前就有了制作面酱、豆酱还有豆豉的方法。

只是这些酱，一直以来都是贵人所享用的。

对于普通老百姓来说，距离有些遥远。

因为酱料，基本上贵人都喜欢用肉来做，而老百姓一年也吃不到一次肉。

怎么会舍得用肉来做肉酱呢？

这个时候，面酱和豆酱就比较便宜。

但是费时费力，要等到半年才能吃。

发酵的过程也很关键。

一不留神，就会被雨水进到缸里。

接触了雨水的酱料就不能吃了会腐烂，吃了这种酱料会中毒。